赤酢のシャリと旬が奏でる、おまかせの妙
『田久鮓』のおまかせは、四季折々の鮮魚を素材ごとに最適な手当てで仕上げ、ネタ本来の力を引き出してから握りへと昇華します。赤酢のシャリは香りとコクに富み、キレのある握りと相まって一口ごとに旨味が重層的に広がります。素材を活かした酒肴から、エッジの効いた握りへと続く流れは、厳選の日本酒やワインとの相性も抜群。一夜のためだけに組み立てられる、一期一会のコースをご体感ください。
白を基調にした、静謐でモダンな12席
店内は白を基調とした洗練のデザイン。わずか12席の落ち着いた空間には、一人でも心地よいカウンターと、プライベートな会食に最適な個室をご用意しています。地下鉄すすきの駅から徒歩数分という好アクセス。こだわりの器に四季を映し、特別な時間を静かに照らす、上質なひとときをお届けします。
2010年開業、札幌から鮨の新しいスタイルを
『田久鮓』は、和食に深い造詣を持つ鮨職人により2010年札幌で開業。2013年に南3条西へ移転し、さらなる進化を重ねてきました。江戸前の技と現代性を融合させた新たな鮨の在り方を提案し、ミシュランガイドで一つ星を獲得。これからも一貫一貫に真摯に向き合い、札幌から鮨の可能性を発信し続けます。
宮下 政也
北海道の日本料理店で約20年にわたり研鑽を積んだのち、2010年に『田久鮓』を開業。築地からの信頼に支えられて日本全国から届く選りすぐりの食材を見極め、手間と時間を惜しまない仕込みで、素材の魅力を最上のかたちへと昇華させます。赤酢のシャリと響き合う一貫に、和食で培った感性と技を宿し、料理と酒が調和する余韻まで設計。札幌の地で、鮨の新しいおいしさを磨き続けています。
店舗情報
Info営業時間
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
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最寄駅
駐車場
駐車場なし
支払い方法
カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
