붉은 식초의 샤리와 제철이 어우러지는, 오마카세의 묘미
‘다큐스시’의 오마카세는 사계절의 신선한 생선을 재료별로 최적의 손질로 마무리하여, 재료 본래의 힘을 끌어내고 나서 스시로 승화됩니다. 붉은 식초의 샤리는 향과 깊이가 풍부하며, 날카로운 스시와 어우러져 한 입마다 감칠맛이 중첩적으로 퍼집니다. 재료를 살린 술안주에서 날카로운 스시로 이어지는 흐름은 엄선된 일본주와 와인과의 궁합도 뛰어납니다. 하룻밤을 위해 구성된, 일회일회의 코스를 체험해 보세요.
흰색을 기본으로 한, 고요하고 현대적인 12석
매장 내부는 흰색을 기본으로 한 세련된 디자인입니다. 단 12석의 차분한 공간에는 혼자서도 편안한 카운터와, 프라이빗한 회식에 최적인 개인실을 마련하고 있습니다. 지하철 스스키노역에서 도보 몇 분 거리에 위치해 있어 접근성이 좋습니다. 정성스럽게 준비된 그릇에 사계를 비추어, 특별한 시간을 조용히 밝혀주는 고급스러운 순간을 제공합니다.
2010년 개업, 삿포로에서 스시의 새로운 스타일을
'다큐스시'는 일본 요리에 깊은 조예를 가진 스시 장인에 의해 2010년 삿포로에서 개업했습니다. 2013년에 남3조 서쪽으로 이전하여 더욱 발전해왔습니다. 에도마에 기술과 현대성을 융합한 새로운 스시의 형태를 제안하며, 미슐랭 가이드에서 별 하나를 획득했습니다. 앞으로도 한 점 한 점에 진지하게 임하며, 삿포로에서 스시의 가능성을 계속해서 발신하겠습니다.
미야시타 마사야
홋카이도의 일본 요리점에서 약 20년 동안 수련을 쌓은 후, 2010년에 '다큐스시'를 개업했습니다. 츠키지에서의 신뢰에 힘입어 일본 전역에서 도착하는 엄선된 식재료를 판단하고, 수고와 시간을 아끼지 않는 준비로 재료의 매력을 최상의 형태로 승화시킵니다. 적초의 샤리와 어우러지는 한 점에, 일본 요리에서 배양한 감성과 기술을 담아, 요리와 술이 조화하는 여운까지 설계합니다. 삿포로의 땅에서 스시의 새로운 맛을 계속해서 갈고 닦고 있습니다.
매장 정보
Info영업시간
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
17:30~22:15(L.O.20:15)
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17:30~22:15(L.O.20:15)
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결제 방법
신용카드 사용 가능（VISA,마스터,JCB,AMEX,Diners）
